普羅旺斯香草麵包 0

簡介

這是普羅旺斯香草麵包的食譜, 這種麵包是義大利香草橄欖油麵包的法式做法, 頂上有混合的藥草。可以在這種麵包的基礎上劃切成各種形狀,或劃出狹長的口子做成框架狀, 方便一個一個分開拿。

原料

溫水350毫升(攝氏45度),活性乾酵母1茶匙,麵粉500克,干九層塔1/2湯匙,分開兩半,干香薄荷1/2湯匙,分開兩半,干百里香1/2湯匙,分開兩半,干迷迭香1/2湯匙,分開兩半,海鹽2湯匙,橄欖油4湯匙,分開兩半,麥片2湯匙

步驟

1.將水倒進大碗里,撒上酵母放置一邊不動,直到溶解。 2.把1/4份麵粉、一半的各種藥草、海鹽和2湯匙油調和均勻後,逐步少量地加麵粉, 直到形成厚實且比較粘的麵糰。 3.把麵糰放到略抹了麵粉的檯面上,揉成柔軟有彈性的球狀,然後放在抹過油的碗里。將麵糰在碗里滾動以沾上油。用乾淨的抹布蓋在碗上面,放置1小時左右,麵糰會膨脹到兩倍大小。 4.用力向下按麵糰,然後分成兩半。做成不對稱的橢圓形,大約3厘米厚。在兩個烤盤裡撒上麥片,把做好的橢圓形麵糰放進烤盤裡。把餘下的橄欖油刷在每個麵糰上,並在頂上撒上其餘的藥草。用刀在麵糰上劃幾道,最後蓋上乾淨的抹布放置20分鐘左右,讓它們再次發酵膨脹。 5.把烤盤放進預熱到攝氏220度的烤箱,迅速在烤箱底部潑一點水以形成蒸氣,然後關閉烤箱門。烤20分鐘左右,直到麵包呈金黃色即可。

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