原料
高粉160g，全麥粉40G，蜂蜜30G，鹽2g，乾酵母2g，牛奶100G，黃油16g
步驟
1.所有原料除晃悠外揉20分鐘至表面基本光滑後，加入黃油繼續20分鐘至延展階段。 2.將麵糰放入盆中蓋上保鮮膜放在溫暖出基礎發酵至原來麵糰2.5倍，手指沾麵粉錯一個洞不反彈即可。 3.將麵糰分割成60g/份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘. 4.將麵糰擀成橢圓形，翻面. 5.左右兩端捏緊. 6.再將上下兩端往中間卷. 7.最後將收口捏緊，收口朝下放入烤盤. 8.將烤盤放入烤箱中下層，底層放一盤熱水，進行二次發酵. 9.麵糰發酵至2倍大即可. 10.麵糰表面刷三花淡奶，烤箱預熱180度，中下層，上下火，20分鐘左右.
小技巧
小車車麵包每個麵糰是20g
