芝麻麵包棒 0

原料

高粉200克,低粉50克,白油10克(我用的黃油代替),細砂糖10克,鹽10克,乾酵母10克,水150毫升。

步驟

1.先準備法式麵包麵糰:高粉200克,低粉50克,白油10克(我用的黃油代替),細砂糖10克,鹽10克,乾酵母10克,水150毫升。我用的麵包機,和面發麵比較簡單,讓機器自己做去吧~~沒有的銅子就得自己多費些力氣,揉面摔面,再找個溫暖的地方,等麵糰發到2倍大。 2.發好的麵糰擠壓出空氣來蓋上保鮮膜靜置鬆弛20——30分鐘;然後將麵糰平均分成2份滾圓,再次蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。 3.把面擀成厚度約1厘米的長方形薄片,撒少許手粉(高粉),切割成1厘米寬的長條狀,排列在烤盤上。抹上蛋白液,撒黑白芝麻,略扭轉後蓋保鮮膜,靜置20分鐘最後發酵。 4.烤箱預熱180度。在烤爐的內壁噴水產生水汽(這一步非常重要,是表面產生脆感的條件),然後把麵糰放進烤箱,至表面呈現金黃的色澤,就大功告成啦! 放涼後嘗嘗,微咸,很脆,相當好吃!

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