保爾美克模 培根流心雞蛋木魚花麵包 0

原料

高筋麵粉: 135克, 低粉: 15克, 酵母: 2-3克, 糖: 20克, 鹽: 2克, 雞蛋半隻+牛奶: 105-110克, 黃油: 15克, 木魚花: 適量, 蛋黃醬: 數量, 小隻土雞蛋: 每個麵包里放一個, 煎熟培根: 適量

步驟

1將麵糰材料里的除黃油以外的材料放入廚師機或者麵包機里,揉至擴展階段

2加入軟化的黃油揉至完全階段

3蓋保鮮膜放入溫暖的地方烤箱發酵檔或暖氣片上,或被窩裡發酵

4發酵至體積的2-2.5倍,手指蘸面戳洞不回縮即可

5分成20克的麵糰12份,一個保爾美克模的麵糰控制在40-45克

6其中一半揉圓,鬆弛

7另一半麵糰揉成20厘米長的長條

8把長條圈成一個圈,儘量用手指按緊到底部,我就沒按,所以邊緣不是很美麗

9木魚花和蛋黃醬用勺子拌勻

10把鬆弛的圓型麵糰擀開,包上木魚花餡。

11包好後壓扁,儘量直徑和模具一樣大

12放到模具里

13這個時候4寸圓型派模的底就有大用處了,蓋上,放烤箱發酵檔進行發酵

14發至模具滿即可

15烤箱預熱180度,中層烤18分鐘。烤的時候像左邊那樣,蓋著派底模再亞一個烤盤烤。一定要壓實,不然麵糰會從縫裡出來,形狀就不好看了

16成品里打一個雞蛋,放微波爐里轉50秒

17再擺上喜歡的培根就可以了。

18裡面還算蠻好吃的,

小技巧

可以不加木魚花餡,也可以放點番茄醬和馬蘇里拉芝士,烤一下,成為好吃的麵包吐司,反正有了這個形狀,做什麼味道隨你

相關菜譜