原料
低筋麵粉: 75g， 雞蛋: 100g， 黃油: 60g， 水: 150ml， 鹽: 2g
步驟
1將蛋打散，放至室溫。低粉過篩。
2油紙鋪墊好，預熱烤箱220℃
3黃油切小塊放入奶鍋，加入水和鹽，中火加熱至沸騰（不需要攪拌），熄火，將低粉倒入，用木勺快速攪拌至材料混合均勻。
4回爐，以比中火稍低的火候加熱，同時用木勺從底部颳起推動麵糊混拌。（狀態要達到麵糊完全混合至有些透明，鍋底有薄膜產生，麵糊整體成團）
5將麵糊倒入大盆，加入一半的蛋液攪拌（可先切拌再混拌，方便快速混合），整體順滑後，再加入蛋液剩下的一半，如此類推，直至麵糊完全被蛋液融入，變得柔軟，舉起木勺麵糊緩緩流下，形成倒三角形即可。
6裝入裱花袋，用菊花嘴（圓形嘴也可以）擠成形，每個麵糊之間要有比較大的間隙。
7用噴霧在麵糊上面噴些水花，用勺子壓下麵糊凸出來的尖嘴。
8放入烤箱，以220℃烤8分鐘，待麵糊膨脹起來，調至180℃烤大概20分鐘。（中間切不可打開烤箱門，會塌的。）
