砂鍋鴨頭 0

原料

鴨頭: 9個, 郫縣豆瓣: 2勺, 黃酒: 適量, 花椒: 1把, 冰糖: 1小塊, 生抽: 1鍋鏟, 姜: 5片, 香葉: 5片, 八角: 3個, 老抽: 1鍋鏟, 桂皮: 小拇指長1小段, 鹽: 適量, 干辣椒: 3隻, 蒜頭: 5瓣大蒜

步驟

1先在鐵鍋里把鴨頭煮5分鐘撈出,砂鍋內放一大半清水,放入煮過的鴨頭,再將所有材料調料放入鍋內。

2砂鍋不能用大火,小中火煮半小時左右轉小火再1小時,時時關注浮沫,及時颳去,一般也可觀察湯汁較少即可關火盛出。

3這款是微辣的!本人極少吃辣!

小技巧

鹽可根據老抽生抽放後的鹹淡適宜的放入。喜歡吃辣的可放點泰椒或者衢州朝天椒!衢州的鴨頭辣的變態!吃愛辣的人也超級喜歡!

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