素食譜 | 20分鐘快手亞洲風甘藍色拉配味噌烤鷹嘴豆 0

原料

羽衣甘藍: 1大捆(330g), 胡蘿蔔絲: 2根(110g), 紫甘藍絲: 半個(140g), 堅果醬(腰果/芝麻/花生): 64g, 蒜味辣椒醬: 80g, 芝麻油: 60ml, 楓糖漿: 65ml, 鹽或醬油: 適量, 鷹嘴豆: 1罐, 植物油: 30ml, 味噌醬: 15g

步驟

1【準備鷹嘴豆】 烤箱預熱至215℃,用廚房紙巾吸干鷹嘴豆的水分。 將植物油、味增醬、20ml楓糖漿、5ml蒜味辣椒醬混合均勻後,將鷹嘴豆放入,包裹均勻。 取一張墊了油紙的烤盤,將鷹嘴豆鋪上後烤制20-25分鐘。中途翻面一次,烤制金棕。

2【準備色拉醬】 64g堅果醬、75g 蒜味辣椒醬、60ml 芝麻油、45ml 楓糖漿、適量鹽或醬油,混合均勻即可,注意按個人口味調味。

3【準備色拉】 將羽衣甘藍剁碎,加入一點色拉醬後,用手輕微揉一揉,軟化綠葉。加入胡蘿蔔和紫甘藍絲,加入更多色拉醬,攪拌均勻。

4將拌好的色拉裝盤,撒上烤好的味增鷹嘴豆,直接享用。

小技巧

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