變災為寶,你說了算丨水葫蘆餡餃子&紫菜湯 · 圓滿素食 0

原料

水葫蘆: 適量, 鳳尾菇: 適量, 鹽: 少量, 胡椒粉: 少量, 味精: 少量, 醬油: 少量, 澱粉: 少量, 植物油: 少量, 芝麻: 少量, 紫菜: 適量

步驟

1選水葫蘆,要嫩的小的,把根去掉,洗乾淨,葉子和葫蘆掰開,再把葫蘆掰開,這樣就可以煮湯或炒食了,清脆爽口。

2如果想第二天再吃,怕放時間長了脫水,可以這樣處理。水燒開,放點鹽和油,水葫蘆放下去,燙蔫,用冷水過一下,放起來,湯別扔了,是良藥

3今早上打開就這樣

4右邊是鳳尾菇,洗凈後擠去水分,切細剁碎,再細細地剁些去皮生薑,一起放鍋里炒到出水,炒的時候放油,炒出水後,放鹽、胡椒粉、一點生蘸醬油,繼續炒,這邊準備勾濃芡。

5勾上濃芡,炒到上勁,跟剁好的水葫蘆拌在一起,拌到上勁

6包好的成品,這是快速包法。鍋貼的要領,是冷鍋、冷水、冷油,像這樣分量不多,油用了大半湯勺,水用了油的兩倍。若是鍋里分量多的話,就得用滿滿一湯勺油,兩湯勺水(這裡的一湯勺,是通常喝湯的湯勺。中國人傳統的湯勺,標準款式,就跟國際同樣的一湯勺分量是一樣的)。放好後,蓋蓋,用大火五分鐘,再用小火兩分鐘。

7在大火五分鐘後,撒了點熟的黑芝麻,打開鍋蓋後,晃動了下,讓它分開

8這是成品,光線不好,成品比照片還好看

9紫菜湯很簡單,冷水,紫菜洗凈放下去,燒開了,放點生蘸醬油,滴幾滴香油,就可以了。

10【小貼士】 水葫蘆主要價值(摘自網絡) 水葫蘆(Water Hyacinth),又名鳳眼蓮、水浮蓮、布袋蓮、鳳眼藍。屬雨久花科鳳眼蓮屬。

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