貽貝青口拌北非小米飯 Coppette di cous cous con cozze e vongole 0

原料

北非小米 cous cous: 200g(二人份), 青口: 250g, 貽貝: 250g, 西葫蘆: 1顆(大號), 大蒜: 1瓣, 干辣椒: , 橄欖油: , 白葡萄酒: , 歐芹: , 鹽:

步驟

1青口貽貝洗凈,貽貝要提前吐沙。 鍋里倒入橄欖油,加入大蒜、干辣椒和歐芹爆香後,倒入青口和貽貝,澆適量白葡萄酒,翻炒一下關蓋,中小火燜4分鐘左右,至青口貽貝全部開口。 把青口和貽貝的肉拆出來,留幾枚最後裝飾用。 留100ml煮青口貽貝留下的湯汁,備用。

2西葫蘆洗凈切粒。 鍋里倒橄欖油,油熱後嫁入西葫蘆粒,翻炒6-7分鐘。

3加熱煮青口貽貝留下的湯汁至沸騰,注入北非小米,關蓋燜5-6分鐘,至北非小米膨脹。

4把青口貽貝肉、西葫蘆和北非小米,加一些歐芹和鹽調味拌勻。 關蓋或蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時後食用。

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