原料
餡料: ， 玫瑰花醬: 180克， 普通麵粉（炒熟）: 55克， 水油皮: ， 黃油: 35克， 普通麵粉: 80克， 水: 28克， 細砂糖: 7克， 油酥: ， 低粉: 100克， 黃油: 50克
步驟
1麵粉用小火炒至微微發黃，晾涼備用。
2準備兩個容器，分別稱量好33克，50克黃油，室溫軟化。
3準備好自製玫瑰醬。（玫瑰醬做法在我以前的菜譜里發過）
4 麵粉拌入玫瑰醬。麵粉的用量根據玫瑰醬的稀薄程度。麵粉不一定全部用完，拌至餡料成團。餡料太稀了，不好包；太乾了，做出來不好吃。 製作好的玫瑰餡料放入冰箱冷藏，冷藏後的玫瑰餡料便於包裹。
5製作水油皮和油酥 將水油皮用料混合，揉成麵糰（多揉一會，便於一會做千層皮）
6油酥材料混合成團。 兩個麵糰放置半小時。如果有時間，中途可以把水油皮拿出來再揉一會。水油皮揉的越筋道，包油酥的時候越好包，越不容易漏油。
7將油酥分成那個大約7g的小劑子，共分成20個！（如果增加了配方量，那就均勻分成20份）
8水油皮均勻分成20份。
9一份水油皮包裹一塊油酥，收口捏上。
10裹好的麵糰壓扁，擀成牛舌狀。（如果剛才水油皮揉的到位，那麼這時候就能夠擀得很長也不會破）
11擀好的麵糰捲起，放置一旁。
12都卷好後蓋上保鮮膜，放置15分鐘。
13這個時間，把玫瑰餡料取出，分成20等份，再放入冰箱冷藏。
14將卷好的面卷旋轉九十度再次擀成牛舌狀。擀得越長，做好的成品分層越多，注意不要擀破。
15再次捲起
16卷好的面卷，再次放置15分鐘。
17將放置好的面卷壓扁，儘量擀圓。擀成中間略厚，四周略薄的面片。
18包上一塊餡料。
19收口
20收口向下，壓扁，放在烤盤上。
21按照烤盤大小排列好。
22做裝飾。 中式點心裝飾是用紅色素點在心上會比較漂亮。可是自己吃，比較忌諱色素，也不苛求賣相，索性想怎麼裝飾就怎麼裝飾。 左邊兩排切了十字，因為沒切透，所以效果不算很好。 中間兩排刷水，撒上干玫瑰花碎，效果還不錯。 最右邊的刷水，撒白芝麻，吃的時候有芝麻香，也很好。
23成品
24成品
25成品
26成品
小技巧
按照這個方子會做出20個迷你玫瑰餅，很小巧，吃起來很方便。如果想做正常大小的玫瑰餅，可以把配方加倍，做成二十個；或者按照配方量，做成十個。
