媽媽味兒的餃子 0

原料

麵粉: 克, 豬肉餡: 克, 雞蛋: 5個,2個生的加餡里,3個炒熟切碎, 木耳: , 香菇: , 干蝦碎: , 韭菜: , 香油: 勺, 鹽: 克, 姜粉: , 醬油:

步驟

1餡兒備料

2肉餡兒要一早喂上;

3加兩個全蛋;

4韭菜餡兒,必須是韭菜餡兒;

5也做老北京茴香餡兒;

6和面醒半小時;

7揉面;

8擀劑子;

9勻劑子;

10包;

11媽媽包的是擠餃子;

12兩開蓋蓋兒,一開開蓋兒;

13霍霍;

14出鍋

15最好吃沒有之一的餃子;

16也一起包裹網紅款;

17某隻幫忙;

18網紅款;

小技巧

媽媽的餃子中外馳名,當年作為引進技術的代表團翻譯官,媽媽的餃子無數次成了出訪團的招牌和聯誼紐帶。低調了一輩子的媽媽,大概想不到我要起底哈哈。 一直想把媽媽的大餃子記錄下來,攢了很多次圖片,也讓媽媽配合給配料、給分量,但是中間材料環節的隨意增減真是到了令人髮指的地步?這大概是中餐的最大特色,出鍋依然不改媽媽的味道。借廚房君的母親節活動逼自己整理好,對自己最親最親的人,反而羞於表達感情,但是她給了我太多太多太多,謹以此方感謝媽媽替我操心的那些歲月,到我照顧你了。

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