南瓜玫瑰花饅頭 1

原料

南瓜泥: 150g, 中筋粉: 300g, 南瓜汁(或者水): 40g, 糖: 10g, 酵母: 3g

步驟

1混合所以材料,揉成表面光滑的麵糰,就是像油泥一樣,怎麼捏都是光光的那種。

2不要醒發,不要醒發,不要醒發,重要的事情說三遍,直接平均分成20個小劑子,蓋上保鮮膜醒10分鐘。

3一次取5個劑子,分別擀成中間厚,邊緣薄的5張皮子,並一張疊一張的依次放好。

4自上往下的捲起成卷

5用刀從中間切開

6下面墊油紙並放入籠屜,每個玫瑰花擺放時中間都要空出足夠的空間,蒸鍋里放熱水(大概50°左右),把籠屜放上,給饅頭進行醒發,發至2倍大時就可以開大火蒸了。

7大火水開後繼續10分鐘,關火,燜3分鐘,就可以開吃咯

小技巧

蒸鍋里放熱水是幫助饅頭進行醒發,溫度不要太高,50°左右就可以,如果要蒸的籠屜多,最好中途把籠屜位置調換一下,一定要醒發到位,不然蒸出來的饅頭不夠萱軟,還會回縮,南瓜汁就是蒸南瓜時流出來的南瓜鹵。

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