原料
新鮮鯽魚: 1尾， 五花豬肉: 適量， 姜、蔥: 適量， 醬油: 適量， 老酒: 適量， 米醋: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 雞精: 適量
步驟
1準備好食材，魚身打刀更好入味，把剁碎的五花肉加蔥、少許味精和醬油老酒攪拌均勻。
2然後塞到魚的肚子內。可以根據個人口味再選擇其他的香料。份量不用太多，不然填滿了不易熟。
3下油下姜，開大火，待油變得滾燙再放入鯽魚，就能避免魚會粘鍋了。耐心滑一下鍋，讓魚每個部分充分均勻的與油擁抱。
4等煎到兩面的顏色基本呈金黃色，關小火，加鹽，白糖，雞精。當然喜歡辣的朋友的還可以加辣椒，黃豆醬等等。
5調料加完後，開大火，倒入老酒，醬油和米醋，隨後加入開水，煮的過程可以用湯勺潑湯到魚背，使朝上的魚肉更好的入味。
6煮到湯汁變得濃厚而黏稠就可以出鍋了。鯽魚上盤，撒上薑絲，蔥絲，澆上湯汁，就去準備筷子吧。
7鮮嫩細膩的鯽魚，配上肚子裡香肥的五花肉，下飯神品啊！小萌萌！鯽魚的肚子那塊沒有魚刺，然後慢慢順著吃到背上。背上的肉有很多細小的魚刺，可別卡著了。
小技巧
新手煎魚的時候不必翻來翻去，覺得差不多翻一次就行，不用擔心魚肉生，後面煮的時候一定會熟的 燒魚等海鮮類，可以使用菜籽油，會更加鮮美 喜歡口味辣的或者甜的朋友，可以在煮的過程中加入自己喜歡的香料，顏色豐富，賣相更佳，可惜這次家裡就這幾個材料。
