全麥葡萄乾核桃餐包(健身減脂增肌優質碳水) 0

原料

脫脂牛奶: 200-210g, 黃油: 10g, 黃糖: 20g, 鹽: 4g, 碾子坊全麥麵粉: 125g, 金像高筋粉: 125g, 酵母: 3-5g, 葡萄乾: 20g, 核桃碎: 20g

步驟

1除葡萄乾和核桃碎外,按上述原料順序放進麵包機,啟動揉面程序。揉到麵筋形成形成結實的膜,加入葡萄乾和核桃碎,放到溫暖濕潤的地方發酵到2-3倍大。

2發酵完成後,取出麵糰放在案板上排氣靜置幾分鐘,分成10個重量均等的麵糰,滾圓放在烤盤上,麵糰之間留出發酵的空間。

3烤盤放在溫暖濕潤的空間發酵到2倍大。現在是夏天,溫濕度很適合做麵包,直接放在(不通電的)烤箱裡發酵就可以。

4烤箱180度,烤20分鐘左右。取出晾至室溫,放保鮮袋密封。

小技巧

可以直接扔麵包機做成吐司,更簡單省力。 水量和酵母量給的寬泛,是因為不同地區濕度不同麵粉吃水量不同,溫度不同酵母的使用量也有差別。請按實際情況調整。 全麥粉最好用麩皮和精白面分開磨碎後混合在一起的,比較容易出筋,做出的麵包鬆軟可口。

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