蔗汁馬蹄糕 0

簡介

過年的時候蘿蔔糕、年糕最受歡迎外,就屬馬蹄糕了。。馬蹄粒咬在嘴裡爽口,味道清甜,吃慣大魚大肉的時候,早上起來吃一件兩件馬蹄糕,好有胃口

原料

馬蹄粉250g(一盒) 蔗汁500ml 水500ml 片糖150g(約2片) 糖150g(可減少,見備註) 油1tbsp 馬蹄5-8粒(切碎)

步驟

1、預備糕盆,掃油。 2、用一半的水將馬蹄粉拌成粉漿,隔去粗粒,加油。 3、片糖切碎,加糖、蔗汁以及剩下的水,煮溶後再煮2分鐘。 4、離火,立刻將粉漿倒入糖水中,拌至濃稠狀,倒入馬蹄粒拌勻。 5、倒人糕盆,鋪層保鮮紙,中火蒸30分鐘。吃時,可以凍食或者兩面煎焦煎熱來吃,都很好吃。

小技巧

1、配方中的糖150g,個人感覺太甜。同時請試試看蔗汁是否已經很甜了,如果是這樣,那麼建議白糖的分量減半。因為現在街買的蔗汁大都加了糖水已經夠甜的了。 2、沖制的糊漿生熟度要適中,太生,澱粉沉底,面稀;太熟,糕身起眼,質霉。 3、蒸時火候要適度,火過大,中間未熟,表層溢瀉;火過小,表層外溢,糕起蜂巢,影響質量。 4、糕盆可以用蛋糕盆,或者做麵包用的矽膠膜,這樣吃的時候就可以一件。

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