原料
黑魚: 1條2斤左右， 肥腸: 200克， 李記樂寶酸菜: 1袋， 蔥姜蒜，干辣椒，泡椒，料酒: 一些， 花椒: 3克， 芝麻: 3克， 辣椒面: 10克， 鹽: 10克
步驟
1黑魚洗凈，片出魚片，魚片一定要在清水裡面漂成透明狀，魚骨斬塊。魚片用鹽少許，料酒，花椒粉，生粉拌勻。靜置十五分鐘。
2酸菜洗凈切碎，準備蔥姜蒜干辣椒。
3鍋中放油，要多一些，放蔥姜蒜干辣椒炒香，下魚骨，翻炒變色加料酒，隨後加入酸菜，炒2分鐘左右加入開水，放入泡椒，鹽，大火煮8分鐘，魚湯發白。
4用大碗把魚骨酸菜盛出，湯留在鍋里，燒開放入肥腸，沸騰後把腌制好的魚片放入湯里，一定要剛下鍋的時候攪拌開，變色後撈出鋪在碗里，把湯倒進碗里。撒上香菜或者蔥花。
5另起一鍋，燒熱油，放蒜泥稍炸，再放入芝麻一小把和辣椒麵（看個人口味），一點要熱，但芝麻和辣椒麵不要炸糊了，澆在碗里。大功告成！
