蒜蓉乳酪焗大蝦 0

原料

大明蝦6隻小型土豆1個蒜蓉2湯匙(30克)馬蘇里拉奶酪4湯匙(60克)牛奶2湯匙(30ml)黃油1湯匙(15克)鹽1/2茶匙(3克)曲酒1湯匙(15ml)黑胡椒少許  百里香少許(沒有可不放)

步驟

1)土豆洗凈後,在正反面的表皮划上十字形的兩刀,將土豆放入蒸鍋蒸20分鐘,或用水煮熟都可以。待土豆稍冷卻後,將土豆去皮。 2)用剪刀將大明蝦的蝦槍,頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙籤挑出背部砂線和頭部中的砂包。 2)用刀從蝦的背部將蝦肉切開2/3後,保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背打開,用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。 3)將蝦放在鋪好錫紙的烤盤裡,淋上曲酒,撒上鹽,用手塗抹均勻。然後撒上少許百里香和黑胡椒,腌制10分鐘。 4)將土豆去皮放在碗中碾碎,加入黃油,牛奶和蒜蓉攪拌均勻。將土豆泥填在蝦背上。隨後撒上馬蘇里拉奶酪。 5)將烤箱預熱,設定為180攝氏度,將烤盤放在烤箱中層,烘烤10分鐘即可。

小技巧

沒有明蝦,可以用稍大的草蝦來代替。 用新鮮的百里香味道更好。用乾的百里香,可以配合黑胡椒和少許阿里根努(oregano),也稱匹薩草,或牛至,味道更豐富,但如果沒有,也可以完全不用哈。 曲酒,就是大麴酒,用在海鮮菜肴中,除了去腥,還可以提香。 配一杯白葡萄酒佐餐,讓味蕾踏上一段美食之旅吧。

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