蒜蓉焗貽貝 0

簡介

汕頭人大年夜年夜飯菜譜里有一道必不少的菜是血蚶,因為蚶殼相互摩擦時所發的聲音,類似於銅錢的聲音,故蚶殼被稱為「蚶殼錢」,裝在碗里類似金山銀山。除夕夜吃血蚶,預示金錢眾多,反覆可數。再有一道必有年菜是豬腸炒蒜,食了有錢算(潮汕音)都是寄託「年勝一年」的祈願。 現撬淡菜學名貽貝又名海虹、青口,英文叫mussel。

原料

蒜蓉, 淡菜, 蔥花, 紅辣椒, 魚露, 油

步驟

1蒜蓉、蔥花、紅辣椒、魚露、油一起放入容器里攪拌均勻調成料理汁

2往每個淡菜里滴幾滴油,然其靜止10分鐘左右,然後用自來水衝去贓物,用刷子刷凈外殼後放入阿美刻鍋中

3在碼好的每個淡菜上均勻的澆入料理汁,將鍋置於火上,上鍋蓋,不需加水,中火焗4分鐘左右,OK

小技巧

淡菜有些粘液,清除它的簡單方法是加幾滴食用油,輕輕攪拌均勻後讓其靜止10分鐘左右,然後開啟龍頭自來水,用流動的水漂洗幾次。

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