雞肝慕斯 chicken liver pâté 0

原料

黃油: 2 tbsp, 紅蔥頭: 2個, 青蘋果: 1個, 百里香葉: 1tsp, 雞肝: 1磅, 鹽: 0.5tsp, 白蘭地: 0.25cup, 重奶油: 1cup

步驟

1黃油在鍋里溶化,加入切碎的紅蔥頭,蘋果丁,和百里香翻炒到蘋果變軟。

2加入洗乾淨的雞肝中火炒,加鹽調味,再加白蘭地,直到雞肝剛剛炒熟,滲出的液體是清的而不是血水。此時如果切開一片雞肝,裡面應該是粉紅色。

3用料理機把炒好的雞肝打碎,放進冰箱降溫。

4打發一杯淡奶油,取一半淡奶油拌入完全冷卻的雞肝里,再把雞肝混合物拌入剩下的淡奶油中。加蓋密封放冰箱可以保存3天,吃不完可以分裝起來冷凍,吃之前放到冷藏室解凍,解凍後的雞肝醬要在兩天內吃完,不能再冷凍。

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