泡椒炒雞肉 0

原料

雞肉: 250克, 泡椒: 2個, 干黑木耳: 適量, 姜: , 蔥: , 生抽: , 料酒: , 胡椒粉: 少許

步驟

1先將雞肉洗凈瀝干斬件,泡發的黑木耳洗凈擇成小朵,紅泡椒斜切成圈,姜切片,蔥切成段

2熱鍋放油,先下入薑片將其爆香後放入雞肉,大火翻炒,炒至雞肉變色後再翻炒一會兒,使雞肉看上去有些微微焦黃的感覺後放入少許胡椒粉,灑入少許料酒快速炒勻

3放入黑木耳與泡椒,加入適量的鹽將其炒勻,再加入少許的水將其燜一會兒使之更好地入味

4放入蔥段、生抽炒勻即可

小技巧

黑木耳不宜用熱水泡發.用涼水發木耳,不但泡出的黑木耳體積大,且口感脆嫩,吃起來爽口,也便於存放;熱水發木耳,泡出來的木耳數量少,且口感綿軟發黏,不易保存. 如果不是急需使用,一般要提前3至4小時用涼水將木耳浸泡在乾淨無油的碗中將其泡發.

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