鰻魚炒飯 0

原料

鰻魚: 1條, 米飯: 1大碗, 胡蘿蔔: 半根根, 雞蛋: 2個, 包心菜: 小半個, 調料部分: , 老抽: 1勺, 生抽: 2勺, 料酒: 1勺, 蜂蜜: 適量(不超過1勺)

步驟

1準備材料。

2半顆包心菜,洗乾淨、切絲; 熱鍋冷油,下包心菜絲,翻炒均勻後,加1勺水,加蓋,燜煮至全部變軟; 盛出備用。

3半根胡蘿蔔洗乾淨、去皮、切小丁; 加油,炒出胡蘿蔔素,然後加1勺水,燜煮至變軟; 盛出。

4隔夜飯加1勺水,用筷子攪拌至一粒一粒分開; 熱鍋冷油,倒入處理過的隔夜飯,中火快速翻炒,蒸發水份。

5米飯炒干後,加1勺老抽,翻炒;

6加一勺生抽,繼續翻炒;

7倒入熟的包心菜跟胡蘿蔔丁,翻炒;

8再加1勺生抽(分次加是怕米飯全部吸收了,會咸),翻炒;

9倒入切塊的鰻魚,翻炒;

101勺料酒,去去腥,翻炒;

11加一點蜂蜜,千萬不要貪多,一點點就好,提提味。

12雞蛋分兩次打散,攤兩個蛋餅皮,放在兩個盤子底部;

13飯盛出來,倒扣在蛋皮上,找幾片鰻魚放在頂部,裝飾一下。

14開吃

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