西芹胡蘿蔔牛肉夾餅 0

原料

中筋麵粉: 200克, 水: 120克, 乾酵母: 2克, 玉米澱粉: 10克(油酥), 油: 10克(油酥), 胡蘿蔔: 40克, 西芹: 40克, 鹵牛肉: 100克, 滷水: 20克

步驟

1麵粉、水、酵母混合揉合成光滑的麵糰

2包上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大

3排汽,重新揉圓,分割成四等分

4取一個麵糰,擀成長橢圓形,將10克玉米澱粉與10克油混合調成油酥,刷在麵皮表面

5上下三折,邊緣按緊

6旋轉90度

7擀長

8再次上下三折

9再次擀長後捲起

10壓扁,成長方餅形

11電餅鐺刷油,中火煎至兩面金黃

12滷牛肉、西芹、胡蘿蔔切小丁

13將西芹與胡蘿蔔加少量油與鹽燴熟

14再加入滷牛肉,一勺滷水,炒勻關火

15將煎好的餅對切一分為二

16將炒好的西芹胡蘿蔔牛肉餡夾入中間即可

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