曲奇 0

簡介

曲奇酥脆,沒有額外的添加劑,建議選黃油,不要選人造黃油

原料

低筋麵粉200克,黃油120-130克,白砂糖35克,白糖粉65克(把白糖打磨成糖粉),雞蛋50克(1個)

步驟

1、黃油切薄片,放到盆里。 2、加入白糖粉和白糖,攪拌(不然電動打蛋器攪打時,糖粉會飛起來) 3、把黃油打到發白即可。 4、把雞蛋放入碗里,攪拌。 5、分4次把蛋液,倒入黃油,用電動打蛋器打勻(如果一次全部放入黃油,會變成油水分離) 6、把低筋麵粉,用篩筐,篩入黃油,攪拌均勻。 7、把麵粉團,用裱花袋或者曲奇餅乾槍,擠出造型。 8、要挨著烤盤擠出了,烤盤的吸力,可以把麵粉團,粘到烤盤上,成為一個個待烤的餅乾。 9、烤箱190度中層15分鐘即可,時間長了,會烤糊。 10、烤好後,用鏟板把餅乾鏟離烤盤,等涼了就又脆又酥。

小技巧

1、這個麵粉和黃油及糖的比例,是做出酥脆曲奇的關鍵。 2、加入雞蛋,要分次加入,否則變成水油分離。 3、烤制10-15分鐘,要及時觀察烤箱,否則烤糊了。 4、等餅乾涼了,變得酥脆,要放到有蓋子的玻璃飯盒裡,隔絕空氣,這樣會一直保持酥脆。

相關菜譜