雪白的豬油 0

原料

豬脊背油: 800克, 清水: 小半碗, 鹽: 少許(可加可不加)

步驟

1豬脊背油切塊放入鍋中(我買來沒及時做放冰箱冷凍了)

2倒入小半碗水,避免豬油猛地受熱變焦,影響油的色澤品質,開火熬制。

3熬著熬著就看見水沒了,油出來了。

4熬出一部分油,就用濾網過濾盛到容器里,避免加熱時間過長影響色澤和品質。

5中途撿出過小的油渣。(下次買豬脊背油一定要自己切,店家切的不均勻,就多了這一步。)

6左側的油比右側的稍黃,是因為我嫌油渣大就多熬了會,結果黃了。

7右側明顯比左側白很多。

小技巧

1.豬脊背油儘量切的大小一致,不然有的糊了,有的還嫩。 2.要用小火熬,火大了糊的快,油不白。

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