熬豬油 0

原料

豬板油: 1kg, 清水: 100ml, 白糖: 少許

步驟

1豬油的選購關注點:色白,厚實,整塊的,好的豬油可以多出油。 忌:看上去碎碎渣渣的那種

2將豬油切成麻將塊大小,儘量保證大小一致,避免熬制的時候,小的提前焦化,影響豬油品質。

31.用熱水沖洗兩遍,去除表面髒物,我用的是45度左右的水,清洗乾淨後放入鍋中。 2.加入100毫升清水,注意,水千萬不要加多了,因為清洗豬油的時候,豬油已經帶了一些水。

4中火煉至鍋里水分完全蒸發,此時油呈透明狀,油渣縮小。轉小火繼續煉製,忘記拍照,很好判斷。期間,記得用鏟子不時的攪拌一下,壓壓油渣。

5油渣呈圖上這種黃色狀態時就差不多可以出鍋了,煉製到焦褐狀態,豬油就會帶有焦味不好。

6用濾網將豬油濾出至提前消毒殺菌好的容器,撒一丟丟白糖,可以延長保質期,豬油也會更白哦~ 對了,盛放豬油的容器儘量採用不見光的材質,如:陶罐等。豬油見光容易酸敗變質,不宜食用。

7這是晾涼後的狀態,很白很贊對不對?

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