左公雞 0

原料

雞腿肉: 700g, 蒜、干紅辣椒: , 紅綠尖椒: 3個, 芝麻油、料酒、蛋清、澱粉: , 生抽、老抽、醋、鹽、糖、高湯:

步驟

1雞腿肉切2cm小塊,用一個蛋清、澱粉8g、生抽15ml、少許鹽拌勻腌制,放冰箱30分鐘。蒜、青紅椒切。

2生抽10ml、老抽2ml、高湯30ml、澱粉7g、醋7ml、糖10g調成芡汁。

3中大火熱鍋倒油,將雞塊放入,加干紅辣椒、蒜,下芡汁,放青紅尖椒炒勻,最後放芝麻油盛起。

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