原料
臭豆乾: 250克， 鹹蛋: 3個， 紅辣椒: 1個， 大蒜: 1頭， 色拉油: 50ML， 鹽: 1勺， 雞精: 1小勺， 豆瓣醬: 1勺， 清水: 30ML
步驟
1臭豆乾過清水沖洗乾淨
2鹹蛋打入一大碗中
3用勺背碾碎蛋黃，儘量打散
4紅椒、大蒜切小丁
5煎鍋倒油大火燒辣，倒入打散的鹹蛋液
6用鍋鏟炒散
7將鹹蛋盛起，鍋內只留一點點油，轉中火，下入臭干煎熟
8煎至兩面發黃時，用鍋鏟炒散，不停用鏟背碾壓翻炒，使豆乾中的汁分充分被擠出蒸發，這樣炒熟的臭幹才會香，不至於澀口或有臭味
9將炒好的豆乾扒開，中間倒入色拉油
10下入紅椒和蒜末
11加入鹽、雞精、豆瓣醬，翻炒均勻
12最後加入事先炒好的鹹蛋，加少量水翻炒均勻後，待水分收干即可起鍋裝盤
