原料
茄子: 1根， 瘦肉: 300克， 麵粉: 5湯匙， 芹菜: 1根， 蔥花: 若干， 薑末: 少許， 生抽: 3湯匙， 蚝油: 1湯匙， 糖: 半湯匙， 雞蛋: 兩枚， 黑胡椒: 少許， 油: 500毫升
步驟
1洗乾淨茄子，切成3cm厚片，在從側面中間剖開（不要剖斷了，最好連著）
2把肉餡灌到剖開的縫中間，壓緊，這就是沒有炸的茄夾了
3鍋內倒足夠油，燒熱至8成熱，把準備好的茄夾先沾點乾麵粉，然後放到麵糊里裹一道，放進油鍋（是放不是扔啊，當心油濺起來了），炸至兩面微黃就可以了（炸的過程中如果忙不過來，可以把火調小點，這樣就不怕炸糊了）
小技巧
可以在調個酸辣疊沾著吃，味道更好。有麵包粉的，可以在裹了麵糊後在沾點麵包粉，這樣炸出來更好看，更酥！！
