玫瑰花?饅頭+獼猴桃饅頭班戟(內附奶香饅頭做法) 0

原料

奶香饅頭&玫瑰花饅頭: , 普通麵粉: 300g, 酵母粉: 2~3g, 牛奶: 50g, 溫水: 100g, 獼猴桃饅頭班戟: , 獼猴桃: 2片, 干奶酪: 2片, 番茄醬: 適量, 無鹽黃油: 少許, 雞蛋: 1個

步驟

1清水和牛奶混合,加熱至溫熱(微波爐加熱30~40秒),加入酵母粉溶解,放置10分鐘左右。 註:水和牛奶比例可根據口味調整,總量不變即可。

2將 步驟1 放入300g麵粉中,攪拌,逐漸揉成麵糰。儘量最後把麵糰揉至光滑,有韌性,麵糰依然會粘在手上,但是一搓揉,就能輕易掉下來。 註:在揉面過程中,若是面硬,可以加點水;若是面特別軟,可以加點面。

3放在封閉的容器中,烤箱30度發酵30~40分鐘,麵糰發至2倍大。 註:由於我之前揉面不夠,麵糰沒有揉光滑,所以發酵後依然不光滑。

4把麵糰壓扁排氣,上面撒一點麵粉,對摺壓扁,再撒一點麵粉,對摺壓扁,如此重複14~15遍。揉至麵糰光滑,不粘手。 揉成長條後準備切成劑子,切口的面可以發現幾乎沒有氣泡,非常細膩。 註:如果擅長揉面,此步驟可以用揉的手法操作,邊揉邊加少量麵粉,可以達到同樣的效果。

5普通饅頭: 劑子寬度以4厘米為合適,這樣蒸出來的饅頭不會特別大或者小。鍋里放足夠的溫水,擺上篦子,篦子上擺上濕紗布,把劑子分開擺放好,醒發20分鐘。大火燒開蒸15~20分鐘,關火悶5分鐘。取出放涼保存。饅頭鬆軟有彈性,口感非常好。 ?玫瑰花饅頭: 把小劑子擀成5個圓片,第一層捲起來後,後面的圓片圍繞之前的卷好,從中間切開,兩個玫瑰花狀的劑子完成,對花瓣稍做外翻調整即可。之後醒發和普通饅頭一樣。 註:劑子擺放留劑子大小一倍的距離,防止粘連。圖上這次我擺放的太近了,結果大家太過擁擠。

6有了之前的饅頭,可以做獼猴桃饅頭班戟啦。製作步驟忘記拍啦,以後再做的時候補上。 1.饅頭切薄片,黃油放平底鍋中,小火化開。放入饅頭片,煎黃兩面。 2.兩片饅頭片中間夾上獼猴桃片和乾酪片。 3.平底鍋中加少量黃油,化開後,蛋液打散倒入鍋內,薄薄一層,等蛋液凝固好關火。 4.步驟2 放在蛋餅中間,抹上番茄醬,蛋餅從四周包起來,翻個,從中間切開即可。

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