Hellokitty華夫餅(無泡打粉版) 0

原料

蛋白: 105g, 蛋黃: 60g, 低粉: 180g, 牛奶: 180g, 糖A: 45g, 糖B: 30g, 融化的黃油: 30g, 果醬: 適量

步驟

1配料

2蛋黃➕糖B30g,混合打撒

3將融化好的黃油和牛奶倒入,攪拌均勻。

4加入過篩的麵粉

5攪拌成均勻柔滑的麵糊

6蛋白打發至尖角的硬性發泡狀態(糖B45g分三次打入)為了看見尖角,我磕了下

7取一部分蛋白倒入蛋黃糊,快速拌勻

8將步驟6倒入7繼續拌啊拌,翻拌哦

9拌勻後,倒入事先預熱好的華夫餅磨具,先倒入少許麵糊,用小勺取部分果醬,隨機滴在麵糊上,在繼續倒入麵糊。我忘記照這一部了,放張放進去的吧

10中小火加熱,每隔2~3分鐘翻面,使得模具受熱均勻,翻面幾次後,兩面都成金色完成

小技巧

模具在每次使用前,最好都放少許(少少)黃油預熱,每面2~3分鐘,倒入水會滾來滾去次啦沒了那種就預熱到位了。如何判斷成熟度,觀察從兩邊出來的水蒸氣,沒有水蒸氣出來再烤個1~2分鐘就差不多了。多做幾次,剛開始都是糊的

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