原料
糯米粉: 300克， 糖粉: 40克（可調整）， 涼水: 150， 澄粉: 90克， 開水: 130克， 新鮮嫩艾葉: 120克， 玉米油: 30克， 豆沙: 適量， 肉鬆: 適量， 鹹鴨蛋黃: 9個
步驟
1材料
2新鮮嫩艾葉
3艾葉洗乾淨放開水裡煮約1分鐘，顏色變成墨綠色就撈出來放到涼水裡降溫。之後捏乾淨涼水。把艾葉放到料理機加入剛好沒過艾葉的涼開水，攪拌成蓉。
4打好後用篩子過濾。我們只要渣。水不要。
5糯米粉加入糖粉加水涼水用筷子拌成絮狀，待用。
6澄粉放入開水中攪拌，趁熱放入剛才拌好的糯米粉中。加上15克玉米油。帶上一次性手套搓均勻。
7搓好後放到碗里均勻鋪開大火蒸25分鐘，時間視你的米粉團的厚度來決定。
8蒸夠時間後先用筷子扒開看看，如果熟了就是透明顏色，白色就是沒有熟，還要繼續蒸。
9把鹹鴨蛋黃放烤箱150度烤18～20分鐘左右（視每個烤箱的溫度而定），讓它出油。捏碎跟肉鬆一起拌均勻。如果鴨蛋沒有烤出油，可以加入10克化開的黃油一起攪拌，這樣有濕潤才能把肉鬆捏成團。我的鴨蛋腌的時間夠久，所以有油了，就不用加黃油了。
10把肉鬆蛋黃豆沙捏成餡兒，18個，待用。大小多少可以根據你們的喜歡來調整。
11糯米粉蒸熟後，拿出來放入剛才過濾好的艾葉渣15克玉米油趁熱一起搓。要不然冷了就不好搓了。這個是最難的，也是最要力氣的，一般我沒有辦法完成，都是請家長來幫忙的。一定要帶上一次性手套，一定要有耐心。慢慢搓。會搓到你想要的漂亮的顏色的。也可以用擀麵杖來試試哦！
12搓好後是這樣子噠～
13粉團搓好之後就可以把剛才分好的餡兒一個個地包進去了。這個步驟忘記拍圖了。今天我用的這個量可以做18個青團。做得有點大了，但是家裡人都說剛好合適。你們也可以做得小一點，可以得多幾個呦！
14做好之後用保鮮膜獨個包好，這樣可以放兩天都不會變硬。吃的時候也方便好多。也方便攜帶。我的孩子們都帶去學校分同學們吃。
15看看～好吃得～趕緊做起來吧～
