寧波烤麩 0

原料

烤麩: 塊, 黃花菜: 克, 木耳: 朵, 香菇: 朵, 花生米: 克, 老抽: 勺, 生抽: 勺, 八角: 個, 冰糖: , 姜: , 桂皮: , 八角:

步驟

1正宗寧波烤麩的麩餅是長方體的麩磚。婆婆已經幫我撕好,曬乾。我要做的就是用水泡發。泡了兩天一夜,終於泡透了。

2香菇泡發,一切四。木耳泡發,洗凈。

3黃花菜泡發,可以打結。當年,震撼於婆婆給每一根黃花菜打結的時候,大概沒料到我也有這樣做的那一天。 花生可以提前泡一泡,更容易燜爛。

4熱油,加桂皮,八角,然後加煮過的麩(去豆腥味),花生,香菇翻炒。同時可以加冰糖,老抽,生抽。

5油炸完,加水小火㸆45分鐘以上,再加木耳,黃花菜。 水如果不夠再加一次。要留意鍋底結牢,時不時地翻一下,讓食材均勻入味。

6嫌顏色淺就多加點老抽。

7煮到花生軟爛,入口即化即可裝盤。煮多的凍起來,解凍即食,三餐皆宜。

小技巧

無它,濃油赤醬,小火慢熬。 常常做涼菜來吃。停不下來。

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