魚香茄子(廣式版和其它版) 0

原料

茄子: 1個, 豬肉: 半兩, 梅香鹹魚: 2片, 澱粉: 2勺, 鹽: 適量, 生抽: 適量

步驟

1茄子先泡水。

2剁肉。

3我用刀背把它拍成泥。

4放入碗中,加上生抽,蚝油,鹽,生粉,和一些油,拌勻。

5做一碗滿滿的芡,生粉,加多點水就可以了。

6茄子出麻點之後洗乾淨。擠干水分待用。

7這不我沒做好是因為,我這幾天上火,不能吃太熱氣,我應該是把它放入油鍋中炸,五秒(保持紫色和到時煮完不會變得很爛)。

8我只是加多點油煎了一下。

9梅香馬鮫魚。

10鹹魚切成小碎放入肉中。

11茄子煎軟起鍋。大家還是用炸的好。

12倒多點油,把肉爆香。

13肉碎爆熟後放入芡汁。

14這時再倒入茄子,煮干一點汁,因為加了鹹魚,我就沒怎麼放鹽了,如果這時候有蔥可以丟一點在面,拌幾下就可以上盤了。

小技巧

這種是廣式魚香茄子。 媽媽的川式魚香茄子,可以加辣椒,不放鹹魚,在芡汁中加入糖和醋。做法相同。

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