〔鐵工房〕魚香茄子煲 0

原料

茄子: 2個, 郫縣豆瓣醬: 1勺, 生抽: 1勺, 料酒: 1勺, 醋: 1勺, 白糖: 2勺, 番茄沙司: 2勺, 澱粉: 2勺, 蔥: 少許, 蒜: 3瓣, 姜: 1片, 鹽: 少許, 蚝油: 1勺, 尖椒: 1個

步驟

1將茄子切條,放到鹽水裡泡10分鐘。

2將料酒,生抽,醋,糖,清水,番茄沙司,澱粉,配成魚香汁

3將茄子的水擠干,控水,加上兩勺澱粉掂勻。

4鍋底放少許油,煎茄條

5鍋里放油燒熱,油熱後放蔥姜蒜,尖椒翻炒。

6醬茄條倒入鍋中翻炒,倒入調好的魚香汁,放少許鹽,蓋上蓋子,燜一會兒。

7揭開鍋蓋,勾芡,關火,端到餐桌開吃,豪放的吃法,少刷個盤子!

小技巧

茄子裹澱粉後,不吸油,菜里少油,我不喜歡放雞精,味精,我所有的菜譜都不放。

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