桃膠雪燕羹 0

原料

雪燕: 10克, 桃膠: 20克, 皂角米: 20克, 桂圓乾: 30顆, 冰糖: 20顆, 椰奶: 500毫升, 枸杞: 適量

步驟

1雪燕、桃膠和皂角米提前至少12個小時冷水浸泡,中間換水幾次,洗去樹皮等雜質。桂圓乾浸泡1個小時,去籽。枸杞洗凈備用。

2將泡發好的桃膠、皂角米、桂圓乾和洗凈的枸杞一起下入陶瓷煲,倒入能夠淹沒所有食材的水。水不宜放多,因為後面還要加椰奶。大火燒開後,轉小火燉煮20分鐘。

3倒入雪燕和冰糖,小火再燉煮10分鐘。

4雪燕之所以最後放而且只煮10分鐘,是因為時間太久雪燕會化成水,不拉絲。雖然營養價值不變,但是影響美觀。

5起鍋後,按照個人口味倒入合適的椰奶即可享用。

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