清蒸鱸魚 0

原料

鱸魚1條(500克左右): , 蒸魚豉油(3小勺): , 自然鮮醬油(1小勺): , 耗油: , 鹽: , 蔥: , 姜: , 食用油: , 花椒油(可不加): , 白糖少許(可不加):

步驟

1鱸魚洗凈,控干水,打一字花刀,花刀不要太深,要斜著劃,能塞進去一個蔥絲和一個薑絲。

2蔥姜切絲,把一個蔥絲和一個薑絲塞進每個一字花刀里,在魚的表面灑一層薄薄的鹽,兩面分別灑少許料酒,把魚肚子裡塞滿蔥絲和薑絲,腌制10分鐘,然後在魚兩面塗薄薄一層耗油,繼續腌制10分鐘,時間長一點會更好,我一共是腌制了差不多一個小時,中間可以給魚翻個面。

3水燒開,將腌制好的魚放入蒸鍋,蒸10分鐘,關火不要開蓋燜兩三分鐘,開蓋取出,把蒸出的湯到掉,否則會很腥,也可以把魚放到一個新的盤子裡。

4在小碗里放三勺蒸魚豉油和一勺自然鮮,可以加一點點白糖,調好備用。

5把新鮮的蔥薑絲均勻的鋪在蒸好的魚上,澆上調好的蒸魚豉油,然後燒點熱油淋在蔥薑絲上,再淋一點花椒油,鮮嫩多汁的蒸鱸魚就上桌啦!

小技巧

1、魚一定要多洗幾遍洗乾淨,洗凈一定要控干水; 2、蒸魚的湯最好還是倒掉,不要留; 3、熱油要澆在蔥薑絲上,不要直接澆到魚身上; 4、其他用料可以根據自己口味調就可以了;

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