清蒸鱸魚 0

原料

鱸魚: 1條, 生薑: 4片, 蔥: 一小把

步驟

1如今買魚,賣家都會把魚清理一下,但到家裡還是要再次清洗一下,把未剃乾淨的鱗片還有血水清理。

2將魚的兩面用刀劃出幾道口子,抹上少量鹽,灑一些料酒,腌制10分鐘,切些薑片與蔥絲置於魚下和塞入魚肚中。

3接下來的空閒時間準備蔥,香菜,蒜泥

4鍋中水大火燒開,水要多放一些,以防蒸魚途中水燒乾,再次加水影響蒸魚時間控制。 魚蒸13至15分鐘,時間過長肉質會變老,影響口感。

5魚快出鍋前可以製作澆頭了,用另一口鍋。 鍋中倒入大約一瓷勺油,油不可過多,否則會膩。小火將油燒熱,放入蒜泥,控制好火候以防蒜泥炸焦。 炸出蒜香後倒入大約一湯勺蒸魚豉油。

6將準備好的蔥絲和香菜擺放在魚身上,擺盤的話儘量好看,這樣才有食慾啊! 把燒好的熱油澆在蒸好的魚上,大功告成!

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