原料
普通麵粉: ， 溫水: ， 發酵粉: ， 帶皮豬肉: ， 滷肉料: ， 蔥段: ， 薑片: ， 蒜片: ， 老抽: ， 味精: ， 鹽:
步驟
1帶皮豬肉買回來，洗凈、控干水份，切成大塊
2鍋內放水，放入豬肉塊，燒開
3撇去浮沫
4加入滷肉料包、蔥段、薑片、蒜片、老抽、鹽（多放，不好入味的）。這個肉是越煮味道越好，而且把肥油徹底煮出來，就不膩了，吃了不長胖呢
5小火慢慢燉，直至肉燉的爛爛的為止。不使用高壓鍋的壓力的啊，我只是喜歡這個鍋，用的是普通的蓋子，不要給你們造成誤解啊！肉燉好後放置一夜，徹底入味
6將肉撈出，剁碎即可
7加入湯汁少許，但是注意別加多了，否則容易出汁，漏湯
8溫水泡開發酵粉，加入麵粉揉成麵糰，放置在溫暖的地方發酵。這個溫水的溫度控制在體溫附近就好了，太高了會燙死酵母菌，面就發不起來了
9麵糰發好後，取出，揉成光滑的麵糰。多揉揉，做出來的包子勁道，好吃
10將揉好的麵糰揪成雞蛋大小的面劑。我這裡稍微大了點，嘿嘿，俺不是很講究的
11擀皮的時候注意，邊緣擀薄，但是中間儘量不要擀開，表面是饅頭樣子的，所以需要白白胖胖的
12收口，我一般就是包成一個包子的樣子。倒扣，整形成饅頭的樣子。我做的也不是很好看，好在一蒸就看不出來了
13包子全部包好，放置在溫暖的地方醒發。俺這裡太冷了，所以我放進了烤箱，利用烤箱的發酵功能進行的二次發酵
14蒸鍋內放水，篦子上面刷色拉油或者鋪上蒸布（一定要充分浸透水份，不然會沾），將醒發好的包子碼在鍋內
15開火，自鍋內出熱氣開始，蒸15分鐘即可
16關火後，燜5分鐘，再開蓋，取出包子即可。要是你的包子很小，10分鐘也可以了，肉本身就是熟的
小技巧
1、水溫不要太高，太高了燙死了酵母菌麵糰就發不起來了。體溫或者稍高即可。 2、滷肉料我買的超市裡面的現成的，你們那裡要是沒有你除了放蔥段、薑片、蒜片和老抽之外，再放點八角、花椒、桂皮之類的料就好了。 3、煮肉放的鹽要比平時做飯多，不然煮肉不好入味的。 4、肉剁好，再放點汁調味，但是不要多了啊！多了包子會漏湯的啊！ 5、包子包好後要有醒發的過程，不然他會縮的，發不起來。就不會白白胖胖的了。 6、蒸熟關火後，要再燜5分鐘左右開鍋。但也不能時間太長了，不然會有什麼水汽生成水珠滴落在饅頭包上面。
