柚子汁蔓越莓戚風蛋糕--15厘米中空模 0

原料

蛋黃: 3個, 蛋黃用細砂糖: 10克, 玉米油: 30克, 柚子汁: 50克, 低筋麵粉: 50克, 蔓越莓干切碎: 40克, 蛋白: 100克, 蛋白用細砂糖: 20克

步驟

1柚子汁,玉米油,蛋黃用細砂糖混合,攪拌均勻。

2加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻。

3加入蛋黃,攪拌均勻。

4加入切碎的蔓越莓,攪拌均勻,備用。

5170度預熱烤箱。 蛋白細砂糖分兩次加入到蛋白中,蛋白打發到,提起打蛋頭,有小彎鉤。

6三分之二的蛋黃糊,加入到蛋白中,翻拌均勻。再倒回剩餘的蛋白中,翻拌均勻。

7倒入模具中,輕震兩下,放入烤箱。

8170度,烤33分鐘。

9出爐震一下模具,倒扣晾涼。

小技巧

烘烤時間只是參考,我的烤箱是25升的,所以烤蛋糕、麵包時間短,上色快。

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