原料
五花肉: 500g， 小鮑魚: 10頭， 姜: 半塊， 蔥: 4根， 蒜瓣: 一個， 八角: 一個， 醬油: 兩勺， 黃酒: 若干， 醋: 若干， 糖、鹽: 少許
步驟
1五花肉洗凈切塊，冷水入鍋，加入少許醋，燒開3分鐘，除去浮末，撈出備用。
2熱鍋入油，加入生薑，蒜瓣，蔥白。蒜香溢出後放入五花肉，小火翻炒至出油，根據個人喜歡的狀態決定煉肉時間，本人喜歡炒的出油多些。
3加入少許白糖，八角，稍翻炒後加入醬油，料酒，香醋，約2分鐘後加入開水，末過肉麵，加一小勺鹽，醬油本身就有鹽味了，蓋鍋大火燒5分鐘，轉小火燜20分鐘。
4鮑魚切花刀，方便入味，用料酒腌制去腥，在紅燒肉汁約燒剩下三分之一時加入鍋中，燜燒不超過10分鐘，太長肉就老了。
5收汁，加入蔥末入盤。紅燒肉入口即化，鮑魚鮮嫩Q彈，全家一起吃光光。
