鮑魚紅燒肉蓋飯 0

原料

鮑魚: 2隻, 五花肉: 約100g, 紫甘藍、胡蘿蔔: 少許(搭色), 玉米: 一塊, 雜糧飯(大米、紅豆、玉米碴): , 糖 鹽 雞精 香葉 八角 桂皮 姜 老抽 蚝油:

步驟

1準備好食材,白糖可以用冰糖替換,冰糖更潤色一些

2五花肉洗凈(可以微焯水)加入老抽 白糖 香葉 桂皮 八角 鹽 雞精腌制大概半小時。鹽不要放太多,等下還有一道工序。

3鮑魚洗凈,挖出肉,將內臟全部摘除,鮑魚面做劃痕切花

4將腌制好的五花肉放入蒸鍋,這道菜我沒有放油,用蒸的方式做紅燒肉不會膩。(我大概蒸了40多分鐘)蒸好的肉豬油在吸油紙上微擠壓一下,只因我需要減肥,不能太油膩。

5開火起鍋,添加水少許,將肉和腌制用的調料倒入鍋中開始燉,這裡可以再微微加一點點鹽,再放多一點白糖使湯汁粘稠!大火收一下汁。水要少、要水的目的就是不要糊鍋,代替油

6米飯蒸好放到碗里備用

7汁收的差不多就將鮑魚肉放入,翻炒大概1-2分鐘就好,太老會縮水而且影響口感。(鮑魚殼要沸水煮幾分鐘殺菌)

8米飯扣盤澆汁。就可以擺盤拍照享受無油的低脂的鮑魚燒肉啦。

小技巧

鮑魚不可以同雞肉 野豬肉 牛肝同食,內臟不可食用

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