蒜蘸河粉 0

原料

自製河粉: 1份, 干紅辣椒: 1個,, 花椒: 10粒,, 大料: 2粒,, 大蒜: 1兜,, 雞蛋: 2個,, 西紅柿: 2個

步驟

1熬制湯汁。燒3碗水,將干辣椒、花椒、大料倒入鍋中,煮開,小火再煮10分鐘,調上鹽

2炒蘸料——即西紅柿炒雞蛋。雞蛋打散,放少許鹽,徹底打勻。接著將西紅柿剝皮,切小丁。在炒鍋里倒油,倒入蛋液翻炒一下,盛出。再倒少許油,炒西紅柿丁,直到出紅汁,調入適當的白糖和鹽,炒勻,再倒入雞蛋,兜勻起鍋

3炸蒜汁。大蒜剁成泥後,放入碗里,調入生抽,並澆上熱油。(具體參見舊文)

4用碗盛入1大匙油潑蒜泥,再加入2大匙西紅絲雞蛋和2大匙熬好的湯汁,拌勻後,用筷子夾一根河粉,在蘸料中泡透後再吃。味道實在好

小技巧

1、我所用的河粉是自己做的,已經蒸熟了,所以無需再煮。如果你是外買的,建議蒸一下,或汆下水,確保乾淨。 2、蒜泥一定要用熱油潑下,香味才能充分發揮出來,並且比起生蒜,辣味減輕了不少,吃多也不傷胃。 3、所需用蒜的單位是1兜,也就是1整個,不是1瓣哈。 4、超級爽口,真的,你試下就知道了。 5、自製河粉的方法容後專貼發出,喜歡的朋友可以關注。

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