荷香茄片雞 0

原料

新鮮荷葉: 2張, 雞腿: 1隻, 茄子: 1個, 醬油: 45毫升, 料酒: 15毫升, 白糖: 5克, 蔥姜蒜粉: 5克, 蚝油: 30毫升

步驟

1荷葉重新乾淨,在稀釋後的鹽水中浸泡15分鐘

2雞腿洗凈,去除中間的骨頭(首先在雞腿的關節處用刀劃一圈,使雞肉跟骨頭分開,用刀背貼著骨頭輕輕的往另一方劃,剔除骨頭,保持雞腿的完整)

3剔下骨頭的雞腿,翻面,使雞皮在內側,放入蔥姜蒜粉、醬油、料酒、白糖,抓拌均勻,蓋保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘左右,取出。用牙籤把雞腿固定成長條裝,放入沸水中煮至

4表面收緊,取出冷卻,切成1厘米左右的薄片

5茄子洗凈去皮,切2厘米左右的片,一片茄子,一片雞片,最後用牙籤在兩頭固定,用荷葉包裹

6冷水上蒸鍋20分鐘左右,茄子變軟軟的就可以出鍋了

7淋上蚝油即可

小技巧

雞腿在去除骨頭的時候,相當於是把骨頭直接從中間抽出來,雞皮在內側,也就是相當於雞皮緊貼著骨頭的意思 腌制好的雞腿放入沸水裡煮,是為了定型,容易切片,不要煮太久,煮太久會使雞肉死死的,影響口感 茄子可以換作其它蔬菜代替,比如藕也不錯 新鮮荷葉在這個季節的農貿市場偶爾可以買到,抓住這個好時機哦

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