家常豆腐 1

原料

豆腐: 一塊, 木耳: 二到三朵, 肉粒或肉餡: 肥瘦相間,, 尖椒: 半個切粒, 蒜苔: 一根, 郫縣辣醬: 一小勺, 白糖: 少許, 鹽: 少許, 耗油: 少許, 生抽: 少許, 蒜末蔥碎: 少許

步驟

1油鍋加熱,放入肉餡(粒)

2肉餡(粒)變色後,調小火加蒜末,蔥碎

3加蒜苔,木耳,尖椒碎煽炒。將炒鍋傾斜,匯出的油加郫縣辣醬炒出紅油(過程中一直用小火)

4開大火,加耗油,生抽,白糖,鹽煸炒後放豆腐

5炒均完成

小技巧

1,步驟2,3一直保持小火。 2,白糖少放,只起提鮮的作用。 3,豆腐要麼提前加鹽滲泡,要麼加水烹煮入味。

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