佛卡夏(focaccia)蘑菇蘆筍三明治 0

簡介

佛卡夏(focaccia)餅是買的現成的, 上面已經放了奶酪和蕃茄片. 佛卡夏是義大利的一種和比薩很像的餅. focas是從拉丁文"火烤的意思"而來的.最簡單的就是發麵餅的做法加橄欖油。 當然花樣可以很多, 面里還可以放各種義大利烹調喜用的作料,如九層塔(也叫羅勒 Basil),麝香草(Thyme), Oregano等.

原料

佛卡夏餅1片,2種蘑菇適量,蘆筍3根,小玉米筍2個,橄欖油適量,鹽適量,義大利香腸2根

步驟

1.義大利香腸在鍋里烤半熟(做全素的話就直接加橄欖油),同一鍋里加橄欖油,油熱後放蘑菇,煸烤3分鐘, 2.再放蘆筍和玉米筍,煸烤2分鐘,加一點鹽(義大利香腸已經是鹹的了,所以口味清淡的或是高血壓的人可不再加鹽了), 3.佛卡夏餅在麵包爐或平底鍋里加熱,至表面微脆,把菜和肉一層層放好,加上另一半佛卡夏餅就好了。

小技巧

1.佛卡夏餅(100克/2OZ左右), 橫切兩半;2種蘑菇(形狀口感最好是不同的), 大個的就切片或條,小個的就保持原形好了;蘆筍,去掉老根, 每根切兩段,再把蘆筍縱劈成長形薄片。 2. 如果買的佛卡夏餅是沒有奶酪和蕃茄的,可以自己加一片義大利奶酪如莫茲瑞拉(Mozzerella)或是瑞士奶酪(絲也可以),再切兩片新鮮蕃茄。「組裝」好的三明治可以放到烤爐里焗(broil)2分鐘到奶酪化了就好了。 3.加了很多蔬菜和肉的三明治很容易散架,我發現可以用一根尖頭的筷子把三明治叉起來,比牙籤或細竹籤要好。

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