起酥三明治 0

原料

酥皮材料:155公克,高筋麵粉90公克,低筋麵粉90公克,奶油35公克,蛋1個,細砂糖25公克,鹽1/4茶匙,內餡:適量,肉鬆適量,白吐司1條,沙拉醬適量,火腿片適量,其他材料:少許,全蛋液少許

步驟

1.請依酥皮材料的分量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包折法(酥皮)】。 2.將作法1已完成的酥皮麵糰,用杆面棍杆成長寬各35 × 35公分的正方形酥皮麵皮後,再靜置鬆弛30分鐘備用。 3.取內餡材料中的白吐司用刀子橫切成四片後,再塗抹上一層沙拉醬。 4.再把火腿片、肉鬆、起士片分層平鋪在吐司片上並且相疊覆蓋後,再使用刀子將吐司的四邊切除備用。 5.取作法2的正方形酥皮麵皮並在表面刷上一層全蛋液,再將作法4的材料放入酥皮麵皮中一起捲起來後,再於麵皮表面上刷上蛋黃液並略加以戳出數個小細洞,放入烤箱中以200℃烤約30分鐘即可。

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