原料
雞蛋清: 4個， 細砂糖: 50克（其中15g加在蛋黃液里）， 牛奶: 50ml， 玉米油: 50ml， 低筋麵粉: 60克， 椰蓉: 少量（灑在奶油卷里）， 雞蛋黃: 4個， 全蛋液: 1個（放在蛋黃里）
步驟
1把四個雞蛋的蛋清和蛋黃分離
2四個蛋黃分離後打進去一個全蛋液
3蛋黃液里放上15g白砂糖
4白砂糖放好後放入50ml玉米油，50ml純牛奶（原味酸奶也可以）
5可以用手動打蛋器攪拌均勻
6攪拌均勻後這個樣子
7篩入低筋麵粉（蛋糕粉）60g
8篩好後用手動打蛋器攪拌均勻
9做好蛋黃液後開始打蛋白，在蛋白有氣泡後放入1/3白砂糖，期間滴入幾滴白醋。
10蛋白細膩後放入第二個1/3白砂糖。
11最後蛋白里放入最後1/3白糖，打到蛋白濕性發泡。（例如提起蛋白可以有一個帶彎的小尖）
12取1/3蛋白放到蛋黃液里
13蛋白加入後上下翻拌均勻
14蛋白第二個1/3加人蛋黃液里
15蛋黃液放進最後1/3蛋白里上下翻拌均勻
16烤箱深槽烤盤鋪好油紙（油紙兩端略長一些）
17將攪拌均勻的蛋黃蛋白混合物倒入烤盤
18烤盤充滿後表面抹勻，震動幾下把氣泡震沒
19剩下的蛋黃液我放進了小蛋糕模具。
20烤箱預熱15分鐘，180度-190度烤30-40分鐘。（根據自己烤箱來決定溫度和時間，每個烤箱大小不一樣溫度會略有不同）
21出鍋後立即倒扣模具並震動幾下幫助脫模。
22脫模後由於第一次用小蛋糕模具影響了出品（手滑把蛋糕壓的）
23烤好的蛋糕烤盤中晾涼蓋好油紙，翻過來備用
24反過來後撒上椰蓉
25撒好椰蓉後利用油紙和擀麵杖把蛋糕卷好裹實，油紙不要打開
26裹好後放入保鮮袋並放進冰箱冷凍室里半個小時。
27半小時後拿出來切成均勻的小塊。
28一個個椰蓉奶油捲兒就做好啦！放入保鮮袋放進冰箱冷藏即可。
小技巧
把四個雞蛋分別蛋清和蛋黃分離
