放心油條 0

原料

麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

步驟

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入麵粉中和成團,餳二十分鐘; 2、將麵糰抹油揉勻,再餳二十分鐘,如此三次,使麵糰呈柔軟滑潤的狀態; 3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大; 4、將麵糰擀成0.5厘米厚的片,餳十五分鐘, 5、切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長; 6、油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可。

小技巧

怎樣做出鬆軟的油條? 1、麵糰儘量和得軟一些,如果麵糰和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃; 2、麵糰要充分發酵,如果麵糰沒發起來,就達不到應有的蓬鬆度; 3、發麵之前將麵糰用油揉勻,再餳,如此幾次,使麵糰呈柔軟潤滑的狀態,做出的油條才好吃; 4、油溫要達到一定的高度,下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度,下油條時起小泡即可。

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