簡單好做的 椰蓉卷 0

原料

麵包粉: 300克, 酵母: 5克, 白砂糖: 50克, 純牛奶: 一包, 雞蛋: 一個, 食鹽: 2克, 黃油: 30克, 椰蓉: 30克, 融化的黃油: 15克, 糖粉 或 綿糖: 15克, 雞蛋: 0.5個

步驟

1首先  把 酵母與麵粉混合拌勻  加入雞蛋  牛奶  揉成棉絮狀  再加入 白砂糖 揉至無乾麵狀態  再把食鹽加進去

2用搓衣服的方法揉面  約 20幾分鐘的樣子  揉至麵糰光滑     分次把軟化的黃油 加進去   剛開始加黃油會有點粘   揉一會就好了

3揉好的麵糰放入烤箱    用保鮮膜蓋好  烤箱調發酵模式    記得要在烤箱底層放熱水  熱水溫度在80度左右    (發酵溫度在28度左右  濕度 在75%左右 )

4麵糰發至2 -- 2.5倍大  (約一個小時 )可以用一根筷子  沾些麵粉 在麵糰上面戳一個洞洞  洞孔回縮的很緩慢  且麵糰表面光滑 說明發酵好了

5發酵好的麵糰 排出氣體後  團成一個球狀   稍放一會 使麵糰鬆弛  好擀

6現在開始調椰蓉餡  黃油熔化成液體   加入雞蛋  糖粉 椰蓉 攪拌均勻即可   天氣熱的時候 黃油用手捏捏也可以

7把麵糰擀成長方形  鋪上椰蓉餡  摸勻     捲起    卷到最後底部 用手指 扒薄一點  捲起來底部比較平整些

8再接著用刀切成等量大小  用手稍稍整圓形即可  放8寸圓形模具中   模具要刷油哦  放入烤箱2次發酵即可(40--45分鐘) 發酵至1.5--1.8倍大小

9發酵好以後 表面刷雞蛋液  撒白芝麻 即可  溫度150度  20分鐘

小技巧

發酵麵糰的時候  水溫在80度左右  不可用很熱的水   也可以把麵糰放在一個密閉的空間裡面  如  泡沫箱  微波爐  我有時在天氣好的時候  放在蒸饅頭的鍋裡面發酵   記得要放熱水哦    每個烤箱都有自己的脾氣    溫度記得要調整 哦

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