人人都愛的老北京酸梅湯 0

Name: 人人都愛的老北京酸梅湯
Cuisine: 中餐
Ingredients: 烏梅: 16克; 干[山楂]: 25克; 洛神花: 5克; 甘草: 5克; 陳皮: 5克; [桂花]: 3克; 冰糖: 80克; 純凈水: 1300~1500ml

原料

烏梅: 16克，干山楂: 25克，洛神花: 5克，甘草: 5克，陳皮: 5克，桂花: 3克，冰糖: 80克，純凈水: 1300~1500ml

步驟

1把所有材料稱好。

2浸泡，除冰糖和桂花以外的藥材一起浸泡。使用純凈水浸泡，不能用礦泉水泡中藥哦，切記！浸泡水位如圖。

3充分浸泡25分鐘，捏一下山楂，有彈性即可，一定不能過長時間浸泡。尤其是夏天。會對藥效有很大影響。

4浸泡好的材料和水，一起入鍋(涼水)。大火煮開後，轉小火25分鐘，關火，趁熱加冰糖和桂花。放涼再飲用，味道更好。煎中藥不能用銅、鐵、鋁鍋。

小技巧

1.桂花是酸梅湯的靈魂，一定要加！！！ 2.不能用含礦物質的水煎煮。 3.不能用銅、鐵、鋁鍋煎煮。 4.冰糖比白砂糖甜度低，所以這個量正好，喜歡酸點，可以減糖。口味可以調整。 5.黃冰糖還是白冰糖，不用太糾結，區別不是很大，手上有哪個用哪個就行。 6.藥房的材料非常乾淨，不需要清洗！！！ 7.一份材料可以煎制2次，水量和糖量均減少1/3。第一次用水一定用涼水，第二次可以用熱水。